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教你做花樣面食的做法，步驟簡單，好看又好吃！

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2024/8/17 瀏覽次數：

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2024·安慶皖嫂
安慶皖嫂花樣面點培訓
美好生活皖嫂服務

民以食為天，隨著人們生活水平的提高，對健康飲食越來越重視，飲食不僅僅是一日三餐之需，更是生活質量的體現，為了滿足更多客戶對食品多樣性的需求，以及提升家政服務人員的綜合素養，安慶皖嫂開展了一期花樣面點技能培訓班。

花樣面點培訓
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在面點培訓開始前夕，安慶皖嫂母嬰部何老師帶大家再一次給大家進行新生兒嗆奶急救和海姆利克急救法的教學，確保我們每一個人都要需學會海姆立刻急救法，尤其是月嫂以及育嬰師姐妹，一旦出現意外，關鍵時刻真能救命！

特色面點制作

這次我們邀請了中式高級面點師徐代傳師傅，他熟悉各種中西式面點，尤其擅長發酵類花式面點的制作，著有《卡通饅頭蒸制技術》一書。
本次花樣面點培訓是以理論+實操的形式進行，主要對中式面點的配料、步驟以及制作流程等進行手把手、面對面教學，同時為學員示范和授教如何做出多種花樣面點。學員們親自動手實踐，學習熱情高漲。力爭讓每一位參加培訓的學員學懂、學會。

面團發酵的要點

1、酵母粉的用量。一般來說，酵母粉與面粉的比例是1:100。夏季氣溫高的時候可以少放一些，冬季反之。

2、和面的水溫。和面的水溫以30°C左右為宜，因為這個溫度最適合酵母菌生長，溫度過高就會使酵母菌失活而發酵失敗。可以用手背試一下水溫，以不燙手為宜。

3、和面的水量。水可分三次加入，在和面的過程中，以分次的方法加水，就比較容易掌握了，不會使面團太軟或者太硬。水量沒有特定的比例，因為不同面粉的吸水量不同。

4、面團發酵所需要的時間和溫度。30°C左右是最適宜的溫度。正常情況下，1-1.5小時面團就發酵好了。面團揉好后，要蓋濕紗布或者蓋子。

5、判斷面團的發酵好的方法。用手指沾上面粉插入面團中，如果手指抽出后周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵的剛好；如果周圍的面團迅速反彈，說明發酵的不夠；如果周圍的面團迅速下陷，說明面團發酵的過度了。一般來說，當面團膨脹至2倍大且里面布滿蜂窩狀的小孔時說明面團已經發酵好了。

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